• Aquisição de gêneros, priorizando os fornecedores da região, armazenamento e     

distribuição;  
• Seleção dos fornecedores, utilização e produto de qualidade e que atendam à legislação de alimentos;
• Controle de recebimento dos gêneros;
• Reposição e manutenção dos equipamentos e utensílios, quando necessário;
• Contratação e capacitação de funcionários;
• Controle e saúde dos funcionários;
• Fornecimento de uniformes e EPI;
• Controle higiênico sanitário das preparações;
• Coleta de amostra das refeições servidas;
• Controle de gêneros utilizados;
• Controle da qualidade de refeições servidas por unidade escolar;
• Fechamento e avaliação mensal de cada unidade escolar;
• Supervisão da alimentação escolar por profissionais qualificados (Nutricionistas) de acordo com a Resolução nº 358/2005 (CFN);
• Educação Nutricional.